Способ приготовления: Тушку козленка разрубить вдоль (по грудке), распластать, сделать
надрезы на филейных частях, положить в них мелко нарезанный чеснок.
Приготовить смесь из соли, сахара и специй, натереть этой смесью
тушку. Оставить в прохладном месте для просаливания на 1-2 дня, затем
коптить холодным способом в течение 3-4 недель. Состав : 1 тушка козленка, 10 зубчиков чеснока, 30 гр. сахара, 10 гр. черного молотого перца, 10 гр. красного молотого перца, корица, гвоздика,
кориандр по вкусу, 70-80 гр. соли.
